Το φουντούκι είναι ένας μικρός, αλλά πολύτιμος καρπός. Γνωστός από την αρχαιότητα, με καταγωγή από τη Μικρά Ασία, εξαπλώθηκε με τον καιρό σε όλη την περιοχή της Μεσογείου. Ανθίζει μέσα στον χειμώνα, όταν όλα γύρω μοιάζουν νεκρά. Και χρειάζεται υπομονή. «Σήμερα, πίσω από κάθε φουντούκι που φτάνει στο πιάτο μας, κρύβεται ένας κόσμος γεμάτος παράδοση, επιστήμη, κόπο και φροντίδα. Στην καρδιά της Θράκης, στα καταπράσινα τοπία της Σταυρούπολης Ξάνθης, ένας άνθρωπος συνεχίζει αυτό το ταξίδι με πάθος και αφοσίωση. Ο Θοδωρής Ιγνατιάδης αναβιώνει την παράδοση της φουντουκιάς, παντρεύοντας τη γνώση των προγόνων με τις αρχές της σύγχρονης γεωργίας. Στα κτήματά του, δίπλα σε ρυάκια και πλατάνια, οι φουντουκιές μεγαλώνουν αργά, απορροφώντας το φως και την υγρασία της ορεινής γης. Χωρίς βιασύνη. Με σεβασμό στον ρυθμό της φύσης. Για τον Θοδωρή, κάθε φουντούκι δεν είναι απλώς καρπός — είναι αποτέλεσμα πίστης, παρατήρησης, αλλά και αγώνα απέναντι στις προκλήσεις της γης και του καιρού.» «Για να καταλάβει κανείς τη φουντουκιά, πρέπει πρώτα να τη γνωρίσει. Όχι μόνο σαν καλλιέργεια, αλλά σαν ζωντανό οργανισμό με δικό της ρυθμό και χαρακτήρα. Ο Λάζαρος Κουρουκεχαγιάς, γεωπόνος και άνθρωπος του αγρού, μας βοηθά να κάνουμε αυτό το πρώτο βήμα. Με λόγια απλά και με εμπειρία ετών, μας εξηγεί τι είναι η φουντουκιά… και πώς μεγαλώνει.»
